Flamiche au Maroilles

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La tarte au Maroilles ou goyère.

C'est par le décret du 24 mai 1976 que le Maroilles devient AOC (appellation d'origine controlée) et en 1996 qu'il est reconnu AOP (appellation d'origine protégée) par l'union Européenne.

LA RECETTE

Pour 4 personnes

- 1/2 Maroilles (360 g)
- 200 g de farine
- 1 tasse à café de lait tiède
- 2 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Délayer une pâte levée en mélangeant les deux oeufs à la farine
Ajouter le beurre fondu
Battre et ajouter la levure dans le lait tiède
Etendre la pâte dans une tourtière beurrée, laisser monter pendant une heure à température ambiante
Quand la pâte est levée, la garnir complètement de fines tranches de Maroilles
Mettre au four chaud 15 à 20 minutes

(extrait du livre : Recettes de Thièrache, la nature du Maroilles)