Filet de poulet aux Maroilles

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

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Au 16ème siècle, le Maroilles avait déjà une grande renommée, Charles Quint en faisait ses délices et l'intendant de la cour d'Espagne se préocccupait du transport du fromage jusque sur la table royale.


LA RECETTE

Pour 4 personnes

- 200 g de Maroilles
- 4 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 8 cl de vinaigre balsamique
- Poivre du moulin

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préchauffer le four à 180°
Couper le Maroilles en tranches fines
Badigeonner les filets de poulet de moutarde sur les 2 faces
Eplucher et émincer finement l'oignon rouge
Dans 4 petis plats individuels, déposer au fond de chacun d'eux la moitié de l'émincé d'oignon
Disposer les filets de poulet au-dessus
Parsemer le reste de l'émincé d'oignon sur les filets
Recouvrir des tranches de Maroilles. Poivrer.
Arroser avec le vinaigre balsamique
Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 180°

Servir aussitôt accompagné d'une poêlée de légumes frais.

(extrait du livre : Recettes de Thièrache, la nature du Maroilles)