Nord Pas-de-Calais

la carbonade flamande

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

carbonade flamande
La carbonade
Véritable poème des Flandres, ce plat ne revient jamais à l'identique d'une recette à l'autre.

Le hochepot

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

hochepot Le hochepot (adaptation du pot au feu ?)

Dans une région catholique, la gastronomie se doit de respecter le calendrier religieux.

le potjevleisch

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

potjevleisch recette du nord

Cette recette connait de nombreuses variantes, tant orthographiques pot'jevlesch, potjevleisch, pot'je vleesch... que culinaires

la Crème brulée à la chicorée

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

crème brûléeLa crème brûlée

Si la crème brûlée a des origines catalanes, elle appartient depuis l'occupation espagnole du XVI siècle, au registre culinaire flamand.

la tarte au sucre

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

la tarte au sucre
Le sucre


" Dans le Nord, on aime tellement le sucre qu'on n'attend pas la fin des repas pour en consommer.

Le lapin au pruneaux

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

lapin aux pruneaux
Le lapin constitue très certainement l'animal roi de la cuisine du Nord. Rôti , mariné dans du vin ou de la bière, accompagné de champignons ou d'oignons, les ménagères ne sont ici, jamais à court d'idées pour préparer la bête.

Moules frites

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

moules frites
les frites

Les recettes les plus simples offrent souvent l'occasion d'apprécier tout le talent d'un cordon-bleu.