Flamiche aux poireaux

Écrit par Equipe Chtisdumonde.

flamiche-poireaux

 

Une tarte salée qui fait depuis longtemps la réputation du Nord tout comme la goyère (à base de maroilles)

 

LA RECETTE

Pour 6 personnes

La pâte

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- Sel

 

La garniture

- 800g de poireaux
- 125 g de lardons
- 4 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

Dans une terrine, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre et pétrir du bout des doigts. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et finir de pétrir la pâte.
Laisser reposer pendant 30 minutes. Préchauffer le four thermostat 8.

Nettoyer les poireaux et les couper en longues lamelles.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux et les lardons dans l'huile et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes. Ajouter au dernier moment la cuillère de farine.

Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie et foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et répartir dessus le mélange poireaux lardons.

Dans un bol, mélanger le lait, la cème fraîche et les oeufs. Poivrer, saler et verser le tout dans le moule à tarte. Cuire au four pendant 40 minutes.

 

D'après une recette d'Annette Vanpeene.